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《花旗參煲雞》陳柏齡(71)

從來愛食「粗嘢」。鲍參翅肚這四種貴價海產,我欣賞鮑魚。海參,魚翅,魚肚對我無大吸引力。就算是「天九翅」,吃來也不外如是。當股票市場狂飆時,人們愛用魚翅撈飯。在我看來,這些東西不及一碟咖喱牛肉飯,一碗上湯雲呑麵, 一客上海排骨菜飯,一碟肉絲炒麵來得實惠好味度。 

最近打球越來越缺氣,今年腳步又慢了幾拍。雖然說每星期打三次網球,每次二個set, 但我在球場上始終是吹水多,運動少。 

想到了補身,想到了偉大花旗國的花旗參。 

立刻上網查詢。花旗參果然奇妙,此植物能醫百病。更有讓人「年輕」的功效。 

我的爺爺活到過百,九十九歲時打麻將腦袋靈活,還會打隻三索落下家的靚太:「嗱,俾只靚牌你上啦!」。老人家的手不經意地碰觸靚太太戴著玉鐲的手,笑咪咪。他九十八歲時,在廣州文化公園的中心台,一曲徐柳仙的「再折長亭柳」驚四座,中氣十足地唱廿分鐘。我替爺爺喝采。 

爺爺的長壽秘訣:1,少食多餐。2,輕量運動:步行,唱粤曲,打麻將。3,花旗參煲雞。 

我向來重視中華文化。「補身」乃中國人傳統。我要繼承家風,現在開始適量進補。 

我決定「花旗參煲雞」。 

老婆湖北人。她不懂進補。她問,到底在中國,除了廣東人,其他省份有沒有進補這回事。 

拜托識貨家庭主婦去買了六十美元一包仔花旗參。上網搜尋煲雞指南。辦法不外如是:黃毛雞飛水去皮,花旗參切片,湯落滾水,加幾粒紅棗杞子,幾片薑,鹽少許。煲之。 

二小時後嘗試雞湯。不錯,有濃濃的雞味,還有些藥材味道,甘甘的。雖然不及羅宋湯,但為了補身,無妨。 

晨運需要有持久性才見功效。想來花旗參煲雞也是,不會飲一二碗就可以增加氣力打三個set。煲雞湯梅花間竹,一次用雲腿干貝求好飲,一次用花旗參紅棗求補身。 

我要煲我爺爺煲的補身湯,學習唱粵曲。不唱悲傷的「再折長亭柳」,唱才子曼殊的「雄風依然還舊國之 ”一柱擎天欲何求”。」。 

Don  6/10/15 

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