I don't know how to write poems, but here's an ode (in Chinese) from Google that most appropriately describes about Ho Sir:
良師誦歌詞(曲、詞：劉振華)
年輕的我 時有困惑
純真可愛 疑問卻多
誰為我啓蒙 教育我思考
知識禮儀 明是與非
成長的我 時有挫敗
內心苦惱 難覓曙光
誰令我開懷 更在我身邊
多番勉勵 燃亮了我
良師啊 是你一顆
愛心關懷 燃亮了我
師恩浩蕩 齊頌讚歌
感激恩師 培育了我
如今的我 懷有抱負
立身處世 行事有方
誰令我堅強 敢面對艱苦
師長教導 成就了我
良師啊 是你一顆
愛心關懷 燃亮了我
師恩浩蕩 齊頌讚歌
感激恩師 培育了我
Wong Hin-Shing (61)